새해 아침, 한국인에게 떡국은 단순한 음식이 아니라 한 살을 더해가는 통과 의례의 상징입니다. 하지만 현대인의 바쁜 일상 속에서 전통 방식 그대로 고기를 오래 삶아 육수를 내는 과정은 부담스러울 수 있습니다. 김태석 셰프의 소고기 떡국 레시피는 전통의 본질을 지키면서도 효율성을 극대화한 현대적 해석을 보여줍니다. 소고기 양지 250g과 김, 그리고 몇 가지 심플한 재료만으로도 깔끔하고 진한 맛을 낼 수 있는 방법을 통해, 우리는 새해의 의미를 한 그릇에 담아낼 수 있습니다.밑간 볶기로 시간과 맛을 동시에 잡다소고기 떡국의 핵심은 고기 준비 과정에 있습니다. 김태석 셰프는 소고기 양지 250g을 준비한 후 가장 먼저 핏물을 빼는 과정을 강조합니다. 핏물을 제대로 제거해야 떡국이 깔끔한 맛을 낼 수 있기 때..
