솔직히 저는 배달 앱으로 떡볶이 한 번 시키고 나면 늘 찝찝했습니다. 배달비에 포장비, 거기다 치즈 토핑까지 추가하면 어느새 2만 원이 훌쩍 넘어가더라고요. 특히 저희 아내가 스트레스 받을 때마다 찾는 게 바로 엽기떡볶이였는데, 한 달에 서너 번만 시켜도 식비가 무시 못 할 수준이 되었습니다. 그래서 제가 직접 팔을 걷어붙이고 집에서 엽떡을 재현해 보기로 마음먹었습니다. 처음엔 "설마 그 맛을 집에서 낼 수 있을까?" 싶었지만, 몇 번의 시행착오 끝에 아내가 "이거 배달 시킨 거 아니야?"라고 물을 정도의 레시피를 완성했습니다.엽떡 특유의 맛을 내는 황금 비율 양념장엽기떡볶이의 핵심은 단순히 매운맛이 아니라 그 속에 숨어 있는 깊은 감칠맛입니다. 여기서 감칠맛(umami)이란 단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛에..