어묵탕 국물이 왜 자꾸 텁텁하고 느끼할까요? 많은 분들이 어묵의 양이나 끓이는 시간 탓으로 돌리는데, 사실 진짜 문제는 무를 제대로 쓰지 않았기 때문입니다. 저도 처음엔 어묵이 주인공인 줄 알았는데, 직접 여러 번 끓여보니 무가 국물 맛의 80%를 결정한다는 걸 깨달았습니다. 무를 충분히 넣고 제대로 익혀야 어묵의 기름기를 잡아주고 시원한 뒷맛을 살릴 수 있거든요. 오늘은 제가 수십 번 시행착오 끝에 찾아낸 어묵탕 국물 맛 살리는 핵심 노하우를 공유하겠습니다.무 손질법, 국물 시원함의 시작어묵탕에서 무는 단순한 부재료가 아니라 국물의 베이스를 잡아주는 핵심 식재료입니다. 저는 처음에 무를 대충 큼직하게 썰어 넣었는데, 그러면 무가 제대로 익지도 않고 국물에 맛도 잘 안 배더라고요. 무의 시원한 맛 성분인..