솔직히 저는 콩나물국을 처음 끓였을 때 왜 이렇게 비린내가 나는지 이해할 수 없었습니다. 분명 어머니가 끓여주시던 그 칼칼하고 시원한 맛을 기대했는데, 막상 제 손으로 만든 국물은 밍밍하고 콩나물 특유의 풀 냄새만 가득했죠. 그때 느꼈습니다. "아, 이게 그냥 콩나물 넣고 끓인다고 되는 게 아니구나." 그 뒤로 몇 번의 시행착오를 거쳐 이제는 술 한잔 걸친 다음 날 아침, 10분 만에 제대로 된 해장 콩나물국을 뚝딱 만들어낼 수 있게 됐습니다. 오늘은 제가 직접 겪은 실패와 성공 경험을 바탕으로, 누구나 비린내 없이 감칠맛 나는 콩나물국을 만드는 법을 공유해보려고 합니다.비린내 없애려면 '뚜껑'과 '타이밍'이 전부입니다콩나물국에서 비린내가 나는 가장 큰 이유는 콩나물의 사포닌(Saponin) 성분 때문입..
