솔직히 말하면 저도 처음 깍두기를 담글 때는 완전히 실패했습니다. 사 먹는 게 더 낫겠다는 생각이 들 정도로 무는 물렁하고 색깔은 허옇게 빠진 괴상한 결과물이 나왔거든요. 그런데 무 하나만 제대로 골랐어도 반은 성공했을 거라는 걸 나중에야 깨달았습니다. 일반적으로 깍두기는 양념이 중요하다고 알려져 있지만, 제 경험상 재료 선택이 양념보다 훨씬 더 중요합니다. 특히 무와 고춧가루를 제대로 고르면 특별한 비법 없이도 맛있는 깍두기를 담글 수 있습니다.깍두기용 무 고르기, 묵직함과 계절이 핵심입니다깍두기의 생명은 단연 무의 식감입니다. 저는 예전에 마트에서 세일한다고 큰 무를 샀다가 낭패를 본 적이 있습니다. 겉보기엔 멀쩡했는데 막상 썰어보니 속이 텅 비어서 바람 든 무였던 거죠. 그때부터 무를 고를 때는 반..