솔직히 고백하자면 저는 오랫동안 김치볶음밥을 잘못 만들고 있었습니다. 김치를 대충 썰어 넣고 밥과 섞기만 하면 되는 줄 알았거든요. 그런데 어느 날 김치를 거의 다지다시피 잘게 썰어서 만든 볶음밥을 먹고 나서 완전히 생각이 바뀌었습니다. 밥알 하나하나에 김치 양념이 코팅되듯 배어들면서 어느 한 숟가락도 맛이 빠지지 않는 그 균일한 감칠맛에 완전히 반해버렸습니다. 오늘은 제가 직접 경험한 '김치를 잘게 조사버린' 김치볶음밥의 모든 것을 낱낱이 공유해 보려고 합니다.김치를 왜 잘게 다져야 할까요?김치볶음밥을 만들 때 김치의 크기가 얼마나 중요한지 아시나요? 저도 처음엔 그냥 먹기 편한 크기로만 생각했는데, 실제로 비교해 보니 식감과 맛의 분포가 완전히 달라지더군요.김치를 잘게 다지면 가장 먼저 체감되는 건 ..